彩绘蛋糕卷（小猪）
蛋糕卷也叫小四卷，口感细腻，吃过一次就喜欢的不得了，再搭配漂亮的图案，好吃又好看，反复做了几次之后，发现自己的蛋糕卷也可以很漂亮，美美哒~
食材：
彩绘部分：
蛋白40g，细砂糖 40g，低筋面粉40g，黄油40g色素适量。
蛋糕底坯：
A: 蛋白100g，细砂糖 50g，盐1g，柠檬汁5g。
B：玉米油50g，纯牛奶50g，细砂糖20g，低筋面粉45g，蛋黄50g。
夹馅用稀（淡）奶油：200g淡奶油+20g细砂糖。
做法：
彩绘部分：
1、 先准备一个鸡蛋，蛋白蛋黄分开。
2、 蛋白打发起泡后，分次加入砂糖打发至湿性发泡8成。
3、 加入过筛后的低筋面粉翻拌均匀。
4、 黄油隔水融化成液体。
5、 然后把黄油（液态温热状）加入面糊中翻拌均匀即可加调色彩绘。
6、 打印好直接喜欢的图案，放在硅胶垫下面，先用黑色面糊描边，然后填充喜欢的颜色就ok了。
蛋糕体部分：
A：1、玉米油，牛奶，砂糖搅拌至砂糖融化。
2、加入过筛的粉类搅拌均匀。
3、再加入蛋黄搅拌均匀备用。
B: 1、在蛋白中加入盐、柠檬汁搅打至起泡，分3次加入细砂糖。
2、蛋白部分所有原料搅打至湿性发泡8成，基本就是刚刚不流动的状态即可。
把B分三次加入A中，翻拌均匀，然后在离烤盘20厘米处倒入，轻轻晃动面糊摊平，然后震动一下就可以放入150度预热好的烤箱，第三层16±1分钟，一款好看又好吃的蛋糕卷就完成了。
小贴士：
1、 夹馅奶油含糖量为10%。
2、 搅拌均匀状态为：颜色一样且无颗粒。
3、 翻拌手法为：右手拿刮刀呈10点钟方向，从盆子中心点下去，刮盆底盆边向身体一侧舀起，同时转动盆子，重复动作。
4、 蛋白打发湿性发泡8成状态:颜色亮白细腻，纹理清晰不流动，搅拌头提起能够形成倒三角，立起搅拌头且能够形成弯钩状即可。
5、 烘烤后卷卷的步骤为：折 压 提 卷 收。
6、 切口平整，需要热刀来切蛋糕卷。